盈綠可人臘八蒜

2021-01-18 15:54:16  來源:香港國際物流網—各界導報  


[摘要] 白瓷盤裏,幾粒臘八蒜彷彿翡翠碧玉一般,盈綠可人。拿起一瓣咬上一口,脆脆的一聲輕響,酸、辣、甜幾種滋味瞬間湧了出來,恰到好處地融為一體...

  白瓷盤裏,幾粒臘八蒜彷彿翡翠碧玉一般,盈綠可人。拿起一瓣咬上一口,脆脆的一聲輕響,酸、辣、甜幾種滋味瞬間湧了出來,恰到好處地融為一體

  □ 王國樑

  在我的家鄉,有醃臘八蒜的習俗。

  醃臘八蒜很簡單。把剝了皮的蒜瓣放到一個可以密封的罐子裏(一般是用透明的罐頭瓶),再把醋倒進去就行了。把罐子放到陰涼處,如果用心觀察的話,你會發現蒜瓣會逐漸變綠,過不了多久就會完全變綠,很好看。

  記得小時候,母親總讓我幫着她剝蒜瓣兒。我很不屑做這件事,每每敷衍了事,並對母親説:“反正臘八蒜怎麼醃都一樣,都是那個味兒。”母親糾正我:“醃臘八蒜也有很多講究呢!”她告訴我,蒜要選紫皮的,紫皮的蒜瓣小、瓷實,泡出來的臘八蒜脆。這醋呢,最好用米醋,米醋泡過的蒜酸辣適度,吃起來香脆中還帶着甜味兒,而且臘八蒜是翠綠的,看着也好看。老醋泡過的不好吃,蒜瓣也不綠。還有呢,密封的時候一定要把蓋子蓋緊,不然就醃不好。

  真沒想到,這看似簡單的臘八蒜,要醃好還不容易呢。

  而我對臘八蒜的興趣,更多在於它的顏色。因為當臘八蒜變得通體碧綠之時,新年就到了。臘八之後,我每天都生活在期盼中,扳着手指算還有多少天就過年了。看着臘八蒜的顏色一天天變綠,我彷彿被某種綠色的希望牽引着,將要抵達一個快樂驛站。

  終於到了除夕夜。熱騰騰的餃子端上桌,臘八蒜就“閃亮登場”了。白瓷盤裏,幾粒臘八蒜彷彿翡翠碧玉一般,盈綠可人。拿起一瓣咬上一口,脆脆的一聲輕響,酸、辣、甜幾種滋味瞬間湧了出來,恰到好處地融為一體。

  家鄉人還把臘八蒜叫做“臘八算”,“蒜”與“算”諧音,就是臘八這天,要把一年的賬清算一下。如果別人欠了你的賬,你可以送給他一些臘八蒜,委婉地告訴他,該還賬了。有一年,父親做小買賣虧了本,欠了親朋好友不少錢,但善解人意的親戚朋友,沒有一個人提過要父親還賬的事。母親照樣醃了臘八蒜,她對父親説:“別人沒來跟咱算賬,醃了臘八蒜,咱自己也得算算。今年虧了本,明年咱加把勁,一定得把賬還上!”父親點點頭。那個年代,人與人之間的承諾和信任多是無聲的。

編輯: 張潔

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